Queques de Banana com Pumpkin Spice, Chocolate e Nozes para uma vida simples :)

Às vezes tenho saudades daqueles grandes textões que escrevia aqui no blog antes de cada receita, histórias, reflexões, as inspirações que levaram a cada prato. Mas depois lembro-me que hoje em dia penso 'devia gastar aquelas bananas maduras' e pronto, a comida materializa-se assim, sem frufrus e pensamentos metafísicos, e gosto mais desta vida descomplicada :)

Queques de banana com pumpkin spice, chocolate e nozes

Ingredientes (para seis queques):

* Um ovo;

* 50g de açúcar;

* 40g de manteiga derretida;

* 170g de banana esmagada (aproximadamente duas bananas médias);

* 30g de iogurte natural;

* 100g de farinha;

* Meia colher de chá de fermento;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio.

Para o recheio: 

* Uma colher de chá de canela;

* 25g de açúcar amarelo;

* 70g de pepitas de chocolate;

* 30g de nozes picadas.

Confecção:

* Bater o ovo com o açúcar e juntar a manteiga derretida, a banana esmagada e o iogurte, batendo bem entre cada adição;

* Juntar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio, mexendo calmamente até a mistura ficar homogénea;

Para o recheio, misturar todos os ingredientes numa taça;

* Colocar uma colher de massa em forminhas para queques, cobrir com o recheio e com mais uma colher de massa;

* Polvilhar com o recheio que sobrar;

* Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante cinco minutos;

* Baixar a temperatura para os 180º e deixar cozinhar mais quinze minutos.

Lasanha (com as sobras da Páscoa).

E aqui vem mais uma dica, desta vez com uma receita que já apareceu aqui há relativamente pouco tempo e que teve um revamp depois da Páscoa: lasanha. Mas desta vez usei sobras: carne assada que sobrou do almoço e um montão de queijos diferentes :D Ficou uma lasanha diferente, mas igualmente deliciosa :) E acho que é uma boa opção para reaproveitarmos os restos que às vezes sobram e que não têm porque não dar origem a pratos inspirados :) A receita está no link acima!

Scones (receita do Matias).

Há umas semanas toda a escola dos miúdos foi ao Jardim Zoológico. Toda? Não! Uma turma povoada por irredutíveis gauleses resistiu ao invasor, e o professor do Matias recusou ir na visita de estudo por motivos lá dele. Explicou aos miúdos e o Matias ficou na boa, de tal forma que ainda pensei em levá-lo nesse dia ao zoo e tirei logo daí o sentido, até porque nem ele estava desgostoso nem eu estou em grandes condições para aguentar um dia inteiro no zoo sozinha. Dito isto, os miúdos passaram todo o dia sozinhos na escola e acharam o maior piadão, claro. A meio da manhã foram fazer scones, e o Matias pediu a receita e chegou a casa a pedir para repetirmos no fim-de-semana. E assim foi :) Fica aqui a receita, para não se perder porque não confio nos dotes de arrumação do gaiato :D

Scones

Ingredientes (para seis scones):

* 225g de farinha;

* Três colheres de chá de fermento;

* Duas colheres de sopa de açúcar;

* 150ml de leite;

* 50g de manteiga derretida;

* Gema de ovo para pincelar (opcional).

Confecção: 

* Misturar os ingredientes todos à excepção da gema de ovo e mexer com uma espátula;

* Formar bolinhas com a massa e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal;

* Pincelar com a gema de ovo (eu não pincelei);

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos.

Pudim francês com laranja e vinho do Porto a quatro mãos.

Este pudim já apareceu por aqui ipsis verbis, feito para um aniversário do meu irmão, a oito mãos escrevi eu na altura. Já não há as mesmas oito mãos na nossa cozinha, e na verdade este pudim fez um comeback para a Páscoa mas a quatro mãos: as minhas e as da minha mãe (o meu irmão só chegava no dia seguinte). Mas aqui vai novamente porque fica uma categoria de pudim, porque o meu irmão e a minha cunhada comeram metade do pudim sozinhos e porque foi a primeira vez que fiz o pudim com os ovos das nossas galinhas, o que resultou num pudim bem amarelo e delicioso :D

Pudim com laranja e vinho do Porto

Ingredientes:

* Nove gemas;

* Três ovos inteiros;

* 250g de açúcar;

* Meio litro de leite; 

* Raspa de uma laranja;

* Sumo de uma laranja;

* Uma colher de sopa de amido de milho;

* Meio cálice de vinho do Porto.

Confecção: 

* Bater as gemas com os ovos inteiros; 

* Juntar o açúcar, o sumo e a raspa de laranja;

* Acrescentar o vinho do Porto, o leite e a maizena; 

* Colocar numa forma untada com caramelo, tapar completamente com papel de alumínio e cozer em banho-maria durante uma hora; 

* Retirar e desenformar após arrefecer.

Affogato!

Não partilho receitas de gelados, mas partilho ideias para fazer com gelados :D Iniciámos a época dos gelados de 2024 com a combinação de cada um escolher um sabor de gelado à vez. A primeira contemplada foi a Gabriela, que quis gelado de bolacha Maria, para tristeza dos outros elementos da família porque cheirou-nos logo que ia ser um sabor vagamente desinteressante. O gelado em si estava bom, a bolacha Maria é que pronto, não é assim tão boa sejamos honestos. Mas comeu-se na mesma, entenda-se :D 

No dia seguinte olhei para o gelado e achei que ia ficar bom em versão affogato, ou seja, com um café tirado por cima. Não estava enganada, e o sabor ficou tão parecido com bolo de bolacha que quando foi a minha vez de escolher fiz gelado de bolo de bolacha :D 

Fica a ideia :)

Todos os gelados :D

A publicação de hoje é diferente, porque se fosse publicar todas as receitas de gelados do livro da La Dolce Rita que já fiz provavelmente era processada por divulgar uma parte significativa do livro dela :D Digamos o seguinte: comprei o livro em Julho de 2023, e desde então já pus em prática doze receitas diferentes, e já há After Eights na despensa para a próxima experiência :D Fica então aqui a dica: arranjem uma máquina de gelados (a nossa veio do Jumbo) e um bom livro de receitas de gelados e mãos à obra, porque ficam a melhor coisa do mundo :D

Primeira receita que testei, de gelado de morango, ainda hoje uma das minhas receitas preferidas.

Repeat passados uns meses

Gelado de curd de limão

Gelado de Oreo

Gelado de chocolate (com amoras da nossa quinta)

Gelado de tarte de limão, o preferido do Pedro

Gelado de amendoim e chocolate (com Reese's)

Gelado de tarte de maçã (com custard de baunilha)

Gelado de tiramisú (por motivos óbvios, o meu preferido)

Gelado de baunilha

Gelado de Banoffee

O primeiro deste ano, de bolacha Maria

Foi talvez o que menos apreciei, mas também não amo bolacha Maria

Gelado de bolo de bolacha, também um grande sucesso cá em casa na Páscoa

A receita usa café solúvel mas eu usei café em grão que moí, daí notar-se o café

Peitos de frango recheados no forno.

Aqui fica mais uma sugestão, desta vez vinda de um daqueles reels que nos aparecem nos sugeridos do Insta e onde dizia algo do género 'quando só tens cinco minutos para preparar a comida'. No vídeo, a moça abria um peito de frango, barrava o interior com um molho vermelho (eu usei molho de tomate), punha queijo ralado e bacon e levava aquilo ao forno. Claro que ficava com um aspecto super apetitoso. 

Andemos para a frente uns dias. Chegámos da natação já em cima da hora - normalmente depois da natação vamos almoçar fora, mas já não recordo o que aconteceu naquele dia e não fomos. Tínhamos peitos de frango descongelados e eu lembrei-me do vídeo, e realmente em cinco minutos estava tudo no forno :D No nosso caso recheei com queijo, presunto e cenoura ralada e temperei com sal, orégãos e pimentão doce do bom (o de La Vera). Acompanhei com cogumelos e castanhas e pumbas, sucesso com toda a família :D